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| 石頭火鍋曾經流行過一陣子,現在很少人提起了。在台東鄉間,有一間以香草植物為主題的餐廳,一切都出乎意料之外,它沒有一般香草植物所追尋的「氣氛」,就地取材的建築,比較像土雞城,主人也不是個性鮮明的時尚女性,而是傳統婦女模樣,且已是耳順之年,香草簡餐也沒聽說有人做石頭火鍋吧?這家店就是這麼特立獨行。
不要以為石頭火鍋就很油膩,這單人份石頭火鍋的油主要來自肉類,鍋中一小小塊奶油,只是讓你潤滑鍋面,避免黏鍋;所有食材中味道最重的就是醃過的肉了,其他都是蔬菜、菇類,連芋頭都是用蒸的而不是炸的,以糙米飯取代白飯,高湯則是以奧勒岡、百里香、迷迭香等5、6種香草,不加鹽巴、不加味素熬煮而成。 ... |
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